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聚焦石板古韻，探尋“豆”煥新生
聚焦石板古韻，探尋“豆”煥新生
（謝國(guó)瑩/文 郝慕僑 賈為天 衡明銳 陳樂(lè) 鐘方鑫/圖）
—風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院—
——園林學(xué)院赴洛南縣古民居調(diào)研隊(duì)——
為深入探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活化利用與傳統(tǒng)村落保護(hù)的創(chuàng)新融合，2025年7月20日至30日，西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院赴洛南縣古民居調(diào)研隊(duì)一行10人，深入陜西省商洛市洛南縣石坡鎮(zhèn)金鞍村韃子梁及白川社區(qū)豆腐街區(qū)，開(kāi)展了為期十天的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。團(tuán)隊(duì)以“非遺活化驅(qū)動(dòng)下對(duì)洛南韃子梁豆腐文化植入石板房保護(hù)的研究”為主題，通過(guò)實(shí)地測(cè)繪、深度訪談、產(chǎn)業(yè)調(diào)研等方式，探尋以地方特色豆腐產(chǎn)業(yè)激活國(guó)家級(jí)瀕危文化遺產(chǎn)韃子梁石板房保護(hù)的新模式。
—風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院—
——園林學(xué)院赴洛南縣古民居調(diào)研隊(duì)——
調(diào)研團(tuán)成員合照
Part 1 沿歷史脈絡(luò)，直面石板房保護(hù)困境
被譽(yù)為“洛南原始民居活化石”的韃子梁石板房建筑群，擁有近700年歷史，現(xiàn)存58座、158間全石板構(gòu)筑的房屋。2017年入選陜西省傳統(tǒng)村落。然而，實(shí)踐團(tuán)在7月25日的實(shí)地考察中看到的景象令人憂心。張家大院、楊家大院等核心院落坍塌嚴(yán)重，附屬的牛棚、豬圈損毀率極高，歲月的侵蝕與缺乏維護(hù)讓這片珍貴的文化遺產(chǎn)岌岌可危。
“山上這些石板房年久失修，很多都垮掉了。現(xiàn)在山上也不住人了。”一位山上的游客向隊(duì)員描述道。團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)訪談山下村民和司機(jī)了解到，大約十年前，由于山上“缺水缺電，交通不便利”，政府實(shí)施了生態(tài)搬遷，原住民幾乎全部遷至山下的金鞍村安置點(diǎn)，并獲得相應(yīng)補(bǔ)貼。目前山上僅剩零星放養(yǎng)的牛只，以及極其稀少的季節(jié)性返村農(nóng)戶。
石板房現(xiàn)狀
Part 2 品豆腐醇香，洞悉非遺產(chǎn)業(yè)蓬勃活力
與韃子梁的沉寂形成鮮明對(duì)比的，是洛南豆腐產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。7月26日，調(diào)研隊(duì)走進(jìn)白川社區(qū)豆腐文化一條街，親身感受這一“洛南五寶”之一的魅力。通過(guò)與多家豆腐作坊、餐飲店主的深入交流，隊(duì)員們了解到洛南豆腐憑借其細(xì)膩口感（得益于優(yōu)質(zhì)水源）和傳統(tǒng)工藝（如酸漿點(diǎn)鹵），已成為縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值突破19億元。
“賣得最好的肯定還是豆腐嘛。那像豆?jié){就是吃早飯的時(shí)候人都喜歡喝上一杯...”一位白川社區(qū)居民告訴隊(duì)員。在砂鍋豆腐店，店主分享了經(jīng)營(yíng)心得：“像砂鍋豆腐這種就是比較傳統(tǒng)也比較經(jīng)典的做法，就會(huì)有人沖著這種老味道來(lái)。” 雖然他們也創(chuàng)新推出了冰鎮(zhèn)豆咖、茉莉豆?jié){等飲品，但店主坦言：“那還是砂鍋豆腐更受歡迎，畢竟歷史比較悠久了，名氣也更大一些。” 這印證了傳統(tǒng)根基的深厚吸引力。
白川社區(qū)豆腐文化一條街的豆腐
Part 3 探融合新徑，以“豆”為媒激活“石”光
面對(duì)韃子梁石板房保護(hù)的嚴(yán)峻形勢(shì)與洛南豆腐產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力，調(diào)研隊(duì)提出了核心構(gòu)想：將豆腐非遺文化“植入”石板房實(shí)體空間，探索“以豆養(yǎng)石、以石彰豆”的共生發(fā)展模式。
“我們現(xiàn)在有一個(gè)想法...想讓豆腐文化植入石板房保護(hù)，吸引更多的游客，同時(shí)可以用豆腐制作所得的收入來(lái)資助石板房修護(hù)，您覺(jué)得可行嗎？”隊(duì)員們?cè)谠L談中向村民征詢意見(jiàn)。村民普遍認(rèn)為“這個(gè)想法是好的”，但也直言不諱地指出了關(guān)鍵制約：“客流量太少了”，“需要更多的宣傳”以及亟待解決的道路等基礎(chǔ)設(shè)施問(wèn)題。
基于調(diào)研，團(tuán)隊(duì)初步構(gòu)想：在保存相對(duì)完好的石板房院落內(nèi)，復(fù)原傳統(tǒng)“石磨豆坊”場(chǎng)景，由非遺傳承人或返鄉(xiāng)村民現(xiàn)場(chǎng)展示古法豆腐制作技藝；利用石板房獨(dú)特的溫濕度環(huán)境，探索傳統(tǒng)豆腐干等衍生產(chǎn)品的古法發(fā)酵；開(kāi)發(fā)集豆腐制作體驗(yàn)、豆腐美食品鑒、石板房文化探秘于一體的深度文旅路線；將豆腐工坊的部分營(yíng)收專項(xiàng)用于支持石板房的持續(xù)性修繕與維護(hù)；拍攝匠人在石板房老灶煮豆?jié){等短視頻，強(qiáng)化“石與豆”的文化聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)傳播。
調(diào)研隊(duì)與當(dāng)?shù)卮迕裆钊虢涣鞑⒀杏懗醪椒桨?/span>
“洛南是華夏漢字故里，文化底蘊(yùn)深厚。韃子梁石板房和豆腐技藝都是這片土地上珍貴的文化基因。”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人郝慕僑表示，“我們希望通過(guò)這次調(diào)研，找到兩者相互賦能的可能性，讓沉寂的石板房因?yàn)轱h香的豆腐而煥發(fā)新生，也讓傳統(tǒng)的豆腐文化在古老的石板空間里得到更深層次的傳承與體驗(yàn)。”
道阻且長(zhǎng)，行則將至。西北農(nóng)林科技大學(xué)園林學(xué)院赴洛南縣古民居調(diào)研隊(duì)的探索，不僅是對(duì)瀕危文化遺產(chǎn)保護(hù)路徑的創(chuàng)新思考，更是青年學(xué)子運(yùn)用專業(yè)知識(shí)服務(wù)鄉(xiāng)村文化振興的生動(dòng)實(shí)踐。石與豆的故事，期待在保護(hù)與活化中續(xù)寫新的篇章。
- 來(lái)源：謝國(guó)瑩/文 郝慕僑 賈為天 衡明銳 陳樂(lè) 鐘方鑫/圖 風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院
- 發(fā)布時(shí)間：2025-07-31 閱讀：
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